No debemos confundirnos con el higo, no hay nada de sencillo e inocente en esta fruta hecha para ser degustada por las casadas infieles sin complejo de culpa. Este postre encantador responde a la moral del “Ancien Regime”, y debe utilizarse en algunos momentos afortunados, con un gran conocimiento de la pareja. Algunas mujeres consideran [...]
Archivo de Abril 2008
Higos Rellenos a la Siria
Publicado en Postres, etiquetado Huerto, Postres Afrodisiacos, Recetas, Recetas con Historia, Recetas de Cocina el Abril 13, 2008 | 2 Comentarios »
Higos frescos con turrón
Publicado en Postres, etiquetado cointreau, frutas, postres de frutas, Recetas, Recetas con Historia, Recetas de Cocina, turron el Abril 13, 2008 | Deja un Comentario »
La higuera es tan antigua como nuestra civilización. Aparece en los textos egipcios y ha sido alabada desde el comienzo por los poetas griegos. Pero sobre todo, es el símbolo de riqueza para los pueblos bíblicos que vivían en un estado de miseria y pobreza permanente, obligados a la sobriedad rigurosa. Durante todo el Antiguo [...]
Lechón asado a la segoviana
Publicado en Carnes, etiquetado lechón asado, lechon, Recetas, Recetas con Historia, Recetas de Cocina, segovia el Abril 8, 2008 | 4 Comentarios »
El lechoncillo asado es el plato tradicional de Castilla la Vieja, de allí que este plato típico se conozca también como “Cochinillo a la segoviana” Es un plato fuerte de otoño e invierno Hablar de cochinillo asado es hablar del Mesón de Cándido que le ha dado fama internacional. Cándido ostentó el título de Mesonero Mayor [...]
Ostras a la Normanda
Publicado en Pescado y Mariscos, etiquetado calvados, Entradas y Ensaladas, Mariscos, normandia, Recetas, Recetas de Cocina el Abril 8, 2008 | Deja un Comentario »
Normandía es famosa por su campiña, la cual provee una rica producción de lácteos entre los que sobresalen el Camembert, el Livarot y el Pont l´Eveque mundialmente famosos. También la producción de crema y mantequilla es famosa. La huerta produce peras y manzanas con la que se fabrica la sidra y el brandy Calvados que [...]
Trucha con pimientos
Publicado en Pescado y Mariscos, etiquetado cerdeña, Comida, Huerto, Receta, Recetas de Cocina, truchas el Abril 5, 2008 | Deja un Comentario »
A finales del siglo XIX, la región de La Corte en la isla de Cerdeña era un extenso viñedo. Un año la cosecha fue tan extraordinaria que a los viñateros no les quedó otra opción que tirar al río Restonica la mayor parte de su producción para mantener los precios. No tardó mucho para que [...]
Pimientos Asados
Publicado en Acompañamientos, etiquetado Huerto, Recetas, Recetas de Cocina el Abril 4, 2008 | 1 comentario
Esta maravillosa caja (capsicum) es originaria de Sudamérica. Crecía en México y Perú y fue traída a España en 1493, después del primer viaje por el propio Cristóbal Colón como consta en una carta escrita por el cronista Pedro Martyr de Anglería fechada en 1493, lo cual convierte a esta sabrosa hortaliza en una de [...]
La patata frita
Publicado en Huerto, etiquetado Recetas, Recetas de Cocina el Abril 4, 2008 | Deja un Comentario »
Gran favorita de los niños, la patata frita es sin duda el plato más maltratado de toda la historia de la cocina por los millones de restaurantes de cocina rápida, que diariamente fríen sin mayores escrúpulos este delicioso alimento. Doradas y crujientes las patatas fritas son el acompañamiento tradicional del pollo asado, la hamburguesa y [...]
La salsa ali oli
Publicado en Salsas, etiquetado Carnes, Huerto, Recetas, Recetas de Cocina el Abril 3, 2008 | 3 Comentarios »
Desde la noche de los tiempos, el ajo ha sido considerado como una planta milagrosa y prescrito para curarlo todo, desde el asma hasta la caída del cabello. Sin embargo los sentimientos hacia el ajo parecen estar divididos entre el odio y el amor. Existe una clara frontera en Europa que divide estos sentimientos culinarios. [...]
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