Ganso relleno

A través de su obra literaria, William Shakespeare revela una gran preocupación por la cocina, que se expresa en su primera época por los platos poco refinados que pone en la boca de sus personajes, que comían con un apetito alucinante. Con el tiempo, el contacto con el mundo exquisito de la corte de Londres, le [...]

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Civet de Liebre

 
 
 Este gran plato de caza, cumbre de la cocina venatoria  francesa, requiere de tiempo y paciencia para su preparación. Originario del Perigord, la región donde “florece la carne venatoria acompañada del foi gras y las trufas”, según Maurice-Edmon Sailland  (1872-1956), más conocido por su seudónimo de Curnonsky. Este escritor, periodista y gran gastrónomo poseía un [...]

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Duelos y Quebrantos

Este plato tradicional de la cocina manchega, es conocido internacionalmente por las referencias que hace Cervantes en relación con la estrecha situación económica por la que atravesaba el ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha: “En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo [...]

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Gratin de Castañas y Brócoli de Oscar Wilde

 
Salomé es el título de una tragedia de Oscar Wilde que muestra, en un solo acto, la historia bíblica de Salomé, hijastra de Herodes Antipas, quien, a instancias de su madre, pidió a su padrastro que le concediera en una bandeja de plata, la cabeza de Jokaanan (Juan el Bautista), en recompensa por haber bailado [...]

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Pastel de Pastor de Leonardo Da Vinci

  

Con la publicación en castellano del Codex Romanoff, se ha podido comprobar el esfuerzo que hizo Leonardo Da Vince por mejorar las costumbres gastronómicas de su época.  Escrito entre 1485 y 1490, este Codex fue sustraído del Museo Ermitage durante la “perestroika”, contiene todo tipo de recetas recopiladas por Leonardo, además dietas vegetarianas y convenciones [...]

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Faisán asado

 
En mayo de 1453,  Felipe III conde de Borgoña, llamado “Felipe el Bueno”, lanzó una cruzada para recuperar Constantinopla que había caído en manos del sultán Mohamed el Conquistador. Comprometió a los caballeros  de la Orden del Toisón de Oro reanudando “el voto del faisán”, una antigua costumbre medieval, donde la nobleza prestaba juramento sobre [...]

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Ostras y trufas

 
 
Oscar Fingal O’Flahertie Wills Wilde (1854-1900), fue un escritor y poeta  irlandés considerado como uno de los dramaturgos más importantes de habla inglesa y una celebridad debido a su puntillosos ingenio en medio de la hipocresía de la era victoriana.  En 1895, en la cima de su carrera, se convirtió en la figura central del [...]

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Philly Cheesesteak

  

John Montagu (1718-1792), cuarto conde de Sándwich, fue un ilustre miembro de la aristocracia británica, destinado desde su nacimiento a hacer una carrera en la política. Miembro de la Cámara de los Lores, fue nombrado en 1744 segundo Lord del Almirantazgo, cuatro años después el rey Jorge II le nombró Primer Lord del Almirantazgo y [...]

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