George Orson Wells (1915-1985) fue un gran actor, guionista y productor de cine. Catalogado como niño prodigio, quedó huérfano a los 15 años y un año después comenzó a trabajar como actor en el Teatro de Dublín (Irlanda). De allí saltó a Nueva York y debutó en Broadway con la representación de Romeo y Julieta. Luego fundó la exitosa compañía Mercury Theatre, con la cual representó en 1938 una adaptación radial de la obra “La Guerra de los Mundos” de H. G. Wells. El realismo de la obra causó un enorme pánico en New Jersey, que se suponía estaba siendo atacada por extraterrestres. Este episodio le dio fama mundial y fue contratado en 1939 por RKO Pictures para escribir y dirigir dos películas, con plena independencia intelectual. Welles contaba sólo con 24 años y ninguna experiencia cinematográfica, sin embargo, convenció al guionista Herman J. Mankiewicz para escribir una historia basada en la vida del magnate de la prensa William Randolph Hearst, propietario de dos importantes periódicos. Wells realizó algunos cambios en el guión original de Mankiewicz, aportó un estilo visual propio e inédito para la época que representa un verdadero prodigio de la técnica y narrativa cinematográfica. Dirigió la película bajo el título de “Ciudadano Kane”, considerada la mejor película de toda la historia de Hollywood. La película se estrenó en 1941 con gran éxito de crítica, a pesar de los esfuerzos que hizo Hearts por impedir su exhibición. Con ocasión de una entrevista hecha por la televisión norteamericana, se le preguntó: ¿Cuál es la mayor enseñanza que puede usted dejar a los jóvenes directores?, Welles respondió dando su receta de salsa boloñesa
Ingredientes para 6 personas:
Se trata de una estupenda salsa, pero es una receta laboriosa que requiere mucho tiempo de elaboración, por lo que es recomendable hacer una buena cantidad y congelarla
- 500 grs. de carne de añojo picada
- 250 grs. de carne de cerdo picada
- 2 zanahorias medianas
- 2 tallos de apio grandes
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 1 kg. de tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 chorrito de Tabasco
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Freír la carne picada de vacuno y la de cerdo en un sartén con el aceite muy caliente, moviéndola para que se dore ligeramente por todos lados. Sacar la carne y reservar. Agregar al sartén algo más de aceite. Picar finamente la cebolla, el apio, la zanahoria y los pimientos. Cuando esté caliente el aceite agregar los ajos, luego la cebolla y cuando comience a tomar color agregar el pimiento, luego las zanahorias y el apio. Salpimentar, tapar el sartén y estofar durante 15 min. Pelar los tomates, cortarlos y agregarlos al estofado. Poner la carne a cocinar en una cacerola junto con el vino, la cucharada de albahaca y el orégano. Agregar las verduras, la salsa inglesa y darle un golpe de Tabasco. Salpimentar. Tapar y dejar cocinar a fuego moderado durante una hora y media, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si se seca demasiado. Al cabo de este tiempo está lista para servir
