Luis Béchamel (1639-1703) fue superintendente de la casa del duque de Orleans, tío de Luis XIV, quién le nombró Gobernador de Bretaña y le ennobleció con el título de marqués de Nointel, y maestresala del rey. Los favores del duque y este nuevo cargo despertaron la envidia de los palaciegos. Según cuenta en sus “Memorias” [...]
Archivo de Septiembre 2007
Salsa Bechamel
Publicado en Salsas el Septiembre 5, 2007 | Deja un Comentario »
Pollo frito a la vienesa
Publicado en Aves el Septiembre 5, 2007 | Deja un Comentario »
Fracasados los intentos de Mozart de entrar al servicio del príncipe elector de Baviera Maximiliano III, Se dirige acompañado de su madre a Mannheim. El 30 de octubre de 1777 llegan a esa ciudad donde tampoco logrará conseguir un empleo duradero. Pero conocerá a músicos excelentes como Holzbauer, Toeschi, Cannabich, Stamitz, entre otros. Pero nada [...]
Tournedos a la Rossini
Publicado en Carnes el Septiembre 4, 2007 | 1 comentario
Gioachino Rossini (1792-1868) compositor italiano autor de numerosas óperas entre otras el “Barbero de Sevilla” y de la bellísima obra “Tancredi”. Consiguió el reconocimiento internacional en 1822, cuando se estrenó su ópera “Guillermo Tell” en Francia.
Ese mismo año contrae matrimonio con la mezzosoprano Isabella Colbran, prima donna del Teatro San Carlos de Nápoles, amada del [...]
Tagliatelle al Ragu
Publicado en Pastas, etiquetado Recetas, Recetas con Historia, Recetas de Cocina el Septiembre 4, 2007 | Deja un Comentario »
De acuerdo a la tradición, la pasta al huevo tiene su origen en la nobleza italiana cuando el “chef” Zafirano la creo en honor al matrimonio de Lucrezia Borgia y Alfonso d´Este, duque de Ferrara. Lucrezia llegó a Bologna en 1487 para casarse con el duque Se supone que el cocinero se habría inspirado en [...]
La Cena de los Tres Emperadores
Publicado en Pescado y Mariscos, etiquetado Recetas, Recetas de Cocina el Septiembre 4, 2007 | 1 comentario
Adolphe Dugléré, era el gran chef de París que oficiaba en el célebre “Café Anglais”, donde se reunía la aristocracia del Segundo Imperio y las más ilustres personalidades extranjeras. En 1867, con motivo de la Gran Exposición Universal organizada para demostrar el poderío del Segundo Imperio de Napoleón III, se reunieron en la ciudad al [...]
Canelones Rossini
Publicado en Pastas, etiquetado Recetas, Recetas con Historia, Recetas de Cocina el Septiembre 3, 2007 | 1 comentario
Según cuentan las crónicas de la época, Rossini acostumbraba invitar los sábados a dieciséis personas a cenar en su casa. Para la ocasión vestía una especie de sotana mientras los invitados debían vestirse de gala. Rossini ponía un gran esmero en el refinamiento de la puesta en escena de la mesa y en las especialidades [...]
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