Esta ilustre sopa de pescados hervidos es típica de la comida provenzal, especialmente de Marsella. Originalmente era un plato de pescadores que se cocinaba en la playa en un gran caldero colocado sobre un fuego de leña. Las mujeres de los pescadores utilizaban los pescados poco apreciados en los mercados y los mariscos que no [...]
Archivo de 24/08/07
Bullabesa
Publicado en Sopas y Cremas el Agosto 24, 2007 | Deja un Comentario »
Peach Melba
Publicado en Postres el Agosto 24, 2007 | Deja un Comentario »
Este extraordinario postre fue creado por Augusto Escoffier (1846-1935), en honor de Nellie Melba, famosísima soprano, cuyo nombre verdadero era Helen Porter Mitchell, nacida en Melbourne, Australia el 19 de mayo de 1861. Tras debutar en Sidney con 25 años, se trasladó a París para aumentar sus conocimientos, comenzando a ser famosa desde su debut [...]
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