La salsa holandesa no tiene ninguna relación con Holanda. Es la creación del gran maestro de la cocina francesa Marie-Antoine Carème, llamado “el rey de los cocineros y el cocinero de los reyes” En su libro “El Arte de la Cocina Francesa” describe minuciosamente la preparación de esta salsa delicada que llamó “Holandesa”. Carême ofició [...]
Archivo de 16/08/07
Salsa Holandesa
Publicado en Salsas, etiquetado Recetas, Recetas de Cocina el Agosto 16, 2007 | Deja un Comentario »
Gratinèe del Cardenal
Publicado en Sopas y Cremas, etiquetado Recetas, Recetas de Cocina el Agosto 16, 2007 | Deja un Comentario »
Esta sencilla y sabrosa receta evoca los tiempos del Rey Luis XIII, el Cardenal Richelieu y María de Medicis. Es un plato fuerte, que combina los sabores del queso con el vino, muy al uso de oficiales espadachines y obispos intrigantes del siglo XVII, que rivalizaban por el favor del rey de Francia y su ministro y consejero [...]
Costillas de ternera a la Orlov
Publicado en Carnes, etiquetado Recetas, Recetas de Cocina el Agosto 16, 2007 | Deja un Comentario »
El aristócrata ruso Grigori Orlov, fue el inspirador del golpe de Estado que puso en el trono de todas las Rusia a Catalina II, la Grande. Ella, como recompensa le nombró príncipe y le olvidó. Por eso, hoy sólo le recordamos por estas maravillosass costillas, que por alguna razón desconocida llevan su nombre, probablemente era [...]
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